On peut s’intoxiquer avec des courges !

Toutes les courges ne sont pas comestibles. Certaines, comme les coloquintes, peuvent être responsables de douleurs digestives, de nausées, de vomissements voire d’une déshydratation importante. L’Agence nationale de sécurité de l’alimentation lance l’alerte.

En pleine saison des citrouilles, potirons, et potimarrons qui égaient les recettes d’automne, l’Agence nationale de sécurité sanitaire et de ‘alimentation (Anses) rappelle que toutes les « courges « ne sont pas comestibles. En effet, certaines courges amères peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires parfois graves.

Certaines courges sauvages contiennent des cucurbitacines, des substances très irritantes et amères qui peuvent être responsables, rapidement après en avoir mangé, de douleurs digestives, de nausées, de vomissements, d’une diarrhée parfois sanglante, voire de déshydratation sévère nécessitant une hospitalisation. « Ces substances, qui ne disparaissent pas à la cuisson, sont fabriquées par les courges sauvages pour repousser les insectes prédateurs » explique l’Anses dans un communiqué.
Les coloquintes ne se mangent pas

C’est le cas des courges ornementales comme les coloquintes, toutes considérées comme toxiques, qui sont vendues dans le commerce (parfois au rayon fruits et légumes) pour un usage strictement décoratif, et qui ne doivent pas être confondues avec des courges alimentaires.

C’est le cas aussi de certaines courges alimentaires cultivées dans le potager familial, qui deviennent impropres à la consommation à la suite d’hybridations sauvages. Ce phénomène se produit lorsque cohabitent des variétés amères et des variétés comestibles, dans des potagers voisins, et que les graines sont récoltées et semées d’année en année. On les reconnaît à leur goûtamer.

Un conseil : goûtez un petit morceau de courge crue et si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge : elle ne doit pas être consommée, même cuite. Et ne consommez pas de courges « sauvages » qui ont poussé spontanément.

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