9 recettes minceur au poisson (pour se régaler sans grossir)

[DIAPORAMA] Excellent pour la ligne, le poisson est aussi très bon pour la santé. Merlu, lieu noir, saumon ou dorade : voici 9 recettes minceur mais délicieuses !

Quels sont les poissons les moins caloriques ? Lorsqu’on veut perdre du poids, mieux vaut miser sur des poissons « maigres », c’est-à-dire peu caloriques : dans cette catégorie « poids plume », on trouve la sole, le colin, l’églefin, le carrelet, le cabillaud, la lotte, le merlan ou encore le brochet. De l’autre côté du spectre minceur, il y a les poissons dits « gras » : le maquereau, l’anguille, le saumon, la sardine, la truite, le hareng, le thon ou encore les anchois.
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S’ils sont effectivement plus caloriques que leurs cousins « maigres », les poissons « gras » ne sont tout de même pas à exclure dans le cadre d’un régime minceur : parce qu’ils apportent des omega-3, ils soutiennent le système immunitaire, favorisent la souplesse articulaire et protègent la santé cardiovasculaire. C’est un juste équilibre à trouver !
Poissons gras et maigres : ils sont bons pour la santé comme pour la ligne

Minceur : comment cuire le poisson ? Pour rester dans un objectif minceur, on privilégie les modes de cuisson sains et sans ajout de matières grasses : la plancha, le wok, le barbecue ou la cuisson vapeur, par exemple. Pour relever le goût des préparations sans ajouter de sel (qui favorise la rétention d’eau et la formation de cellulite), on mise sur les épices et les aromates : paprika, thym, coriandre, curry, jus et zestes de citron, persil…

Quel accompagnement minceur avec le poisson ? Dans l’idéal, on accompagne notre morceau de poisson avec un produit céréalier et une portion de légumes. Par exemple : une poignée de haricots verts à l’ail + une portion de quinoa, des pois chiches + des petits pois au beurre, du boulghour aux raisins secs + des brocolis… Les possibilités sont (presque) infinies !

Sources :

Carb Cycling – Anne Dufour et Carole Garnier, éd. Leduc.S

Le meilleur régime du monde – Anne Dufour, Carole Garnier et Raphaël Gruman, éd. Leduc.S

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