12 recettes sucrées ou salées avec des pruneaux

[DIAPORAMA] C’est entre la mi-août et la mi-septembre que les producteurs du Sud-Ouest récoltent les prunes parvenues à maturité. Elles seront ensuite séchées, conditionnées et transformées afin que l’on puisse déguster les pruneaux toute l’année. Dans des recettes sucrées ou salées, découvrez comment le préparer.

Le pruneau d’Agen est produit sur 6 départements du Sud-Ouest : le Lot-et-Garonne, la Dordogne, la Gironde, le Tarn-et-Garonne, le Gers et le Lot. Il bénéicie depuis 2002 d’une indication géographique protégée (IGP) : désormais, seuls les pruneaux produits dans cette zone peuvent prétendre à l’appellation « pruneaux d’Agen ».
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Le pruneau d’Agen en chiffres

1 pruneau = moins de 25 calories
Index glycémique : modéré (52)
Le pruneau renferme 54% de glucides, 35% d'eau, 7% de fibres, 2% de protides et 0,3% de lipides.
Les Français en consomment 1,9 kg par ménage et par an

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