1 tiramisu, 5 versions santé

Pour que vous puissiez satisfaire tous vos convives pendant les fêtes, on a revisité pour vous la recette du tiramisu. Découvrez ce dessert traditionnel italien dans des versions sans oeuf, sans lactose, sans gluten, légère ou riche en fibres.
La recette classique du tiramisu

Les ingrédients pour 8 personnes
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3 gros œufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
50 cl de café noir non sucré
30 g de cacao amer

La recette

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la spatule à la préparation.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez-en le fond d'un plat rectangulaire.
Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, ajoutez une couche de biscuits et une couche de crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un fin tamis et placez au réfrigérateur pendant 3 h au minimum.

Le tiramisu version light

Remplacez le mascarpone par 4 petits-suisses à 0 % bien égouttés. Et le sucre par autant de miel.
Le tiramisu sans gluten

Préparez vous même des biscuits à la cuillère sans gluten.

Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre. Fouettez 3 blancs avec 40 g de sucre.
Mélangez le tout en incorporant 60 g de Maïzena.
Formez des biscuits avec une poche à douille de 1,5 cm, sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 à 20 min au four à th. 5 (150 °C).

Le tiramisu sans lactose

Faites fondre 100 g d'huile de coco, laissez tiédir.
Ajoutez 100 g de sucre puis 250 g de tofu soyeux (pas trop froid) en fouettant bien. Incorporez 2 jaunes d'œufs et 2 blancs montés en neige.
Utilisez ce mélange à la place de la crème au mascarpone, puis faites prendre 12 h au frais.

Le tiramisu sans œufs

Fouettez le mascarpone avec le sucre et remplacez les 3 œufs par 15 cl de crème fleurette fouettée en mousse ferme.
Un tiramisu enrichi en fibres

Ajoutez des fruits rouges sur chaque couche de biscuits : cassis, myrtilles, fraises coupées en morceaux, framboises…

Remplacez le café par une infusion fruitée. Et les biscuits à la cuillère par des biscuits enrichis en fibres (au son, aux céréales…).

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