1 cordon bleu, 4 versions santé

La recette traditionnelle du cordon bleu fait maison et ses variantes sans gluten, minceur, sans cholestérol ou riche en antioxydants.
La recette traditionnelle du cordon bleu maison

Les ingrédients pour 4 personnes
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4 fines escalopes de dinde
2 tranches de jambon blanc
60 g de comté
chapelure (ou biscottes écrasées)
1 œuf
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre

La recette du cordon bleu

Coupez le comté en fines tranches. Etalez les escalopes devant vous, salez-les et poivrez-les puis déposez sur chacune une demi-tranche de jambon et répartissez-y les tranches de fromage.
Repliez les escalopes et maintenez-les fermées à l'aide de piques en bois. Battez l'œuf en omelette, versez-le dans une assiette. Mettez la chapelure dans une seconde assiette. Passez chaque escalope dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites cuire les cordons bleus 10 min environ en les retournant une ou deux fois en cours de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Le cordon bleu sans cholestérol

On supprime le comté et on le remplace par une portion de Carré Frais à 0 %, mélangé avec un peu de basilic pour le goût.
Le cordon bleu minceur

On remplace le comté par 1 cuillère à soupe de ricotta (8 % de lipides seulement) et on remplace la chapelure par du son d’avoine, riche en protéines et en fibres. Enfin, on cuit les cordons bleus au four sans ajout de matière grasse.
Le cordon bleu sans gluten

On remplace la chapelure classique (à base de blé) par une chapelure maison réalisée avec des biscottes sans gluten, enfermées dans un sac plastique et écrasées au rouleau à pâtisserie.
Un cordon bleu enrichi en antioxydants

On remplace le fromage par des tomates confites égouttées et coupées en dés, ou l’on ajoute des épinards en branches cuits sur le fromage avant de refermer l’escalope.
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